八王子や立川など東京都西部を中心に、ラーメン店や居酒屋など、多種多様な業態の店舗を運営するAZism。各店舗には多くのアルバイトが働いている。じつはAZismの社員には、アルバイトからの昇格組が多いという。アルバイトが「ずっとこの会社で働き続けたい」と思う、AZismの魅力とはなんだろう。今回は、ラーメン店の「横浜家系ラーメン大和家」、ギョーザがメイン...

「ハワイでラーメン店を開きたい」。そんな夢をかなえるため、AZismに入社した中澤琢実。いま、東京・八王子市内にある2軒のラーメン店の店長を兼務する。そこでの経験のすべてが、将来の夢を実現するための修行だ。「現場の思うように店を切り回すことができ、チャレンジする機会を与えてくれる」と語る中澤が、どのようにして夢を実現しようとしているのか追った。

“ナカメ”の愛称で知られる東京・中目黒。オシャレ系のお店も下町風のお店も混在する飲食店の激戦区だ。そのナカメで、若い世代を中心に愛されているのが、AZismが運営するギョウザがメインの居酒屋・ダンダダン酒場中目黒店。愛される理由は、店長・奈良みどりを中心に、スタッフ一丸となって取り組んできた手厚い接客にある。奈良が繁盛店をつくりあげるまでの軌跡を追った。

東京・八王子にあるAZismのラーメン店『田田（ダダ）』。店長を務める片岡丈哉はいま、商品開発を兼務している。新たな味のラーメンをつくりあげ、AZismの新ブランドとして世に送り出すという仕事だ。もともとは「マネジメントに興味がなく、店長就任の打診があったときもいちどは断った」という片岡が、彼ならではのマネジメントのあり方にたどりつくまでのストーリーを...