梅仕事(梅干し作り)3年目となりました
6月から梅干し作りがスタートです
青梅を買い、少し黄色くなるまで置きます
水で洗い、水気を取ります
ヘタを取りヘタの部分に溜まっている水分も丁寧に拭きます
例年は梅に対して20%の塩で漬けていましたが、あまりにも酸っぱいので今年は冒険して10%で漬けてみました
(家で梅干しを作る時は20%が失敗しないと言われています)
今年は初めて梅ジュースにも挑戦
こちらは砂糖で漬けて、毎日砂糖と梅が混ざるように瓶を振っていました
7月の日中に3日、夜間に1日外干しです
干した梅を梅酢に戻して12月頃が食べ頃です
今回塩を10%にしたのでやはりカビてしまった梅もありましたが、大部分は上手くできました！とても食べやすい梅干しになりました
梅ジュースも成功し、炭酸で割って飲んでいます
3年目も美味しい梅干しと梅ジュースができました！
梅干し作りは始めたら3年は続けないとダメという言い伝えがあるみたいですが、3年目も無事に終わり安心しています(笑)
来年も梅仕事やるかは考え中ですが、美味しい梅干しを食べるとまた作ろう！という気持ちになりますね
